Rezept für "Bandnudeln aus Gemüse" mit Hähnchengeschnetzeltem
- 1-2 Zucchini
- 2-3 Karotten
- 1-2 EL Tomatenmark
- Olivenöl
- 200-250g Hähnchengeschnetzeltes (oder Tofu, ...)
- 2 Tomaten
- 70-100g weicher Ziegenkäse
- Gemüsebrühe (Würfel)
- Vorschlag: 250g Nudeln (hier nicht weiter beachtet :-) )
- Geschnetzeltes in Olivenöl anbraten. Würzen nach belieben (z.B. Paprika, Curry, rote Currypaste, ...)
- Zucchini waschen und Karotten schälen
- Zucchini und Karotten (mit einem Spargel-/Sparschäler) in Streifen schneiden
- Geschnetzeltes oder Tofu beiseite stellen, Sud in der Pfanne behalten
- Zucchini und Karotten in den Sud der Pfanne geben. Mit wenigen EL Wasser auffüllen, Gemüsebrühe hinzugeben
- Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark zur Pfanne hinzugeben
- Ziegenkäse würfeln
- Geschnetzeltes und Ziegenkäse hinzugeben
- Fertig, sobald der Ziegenkäse zerflossen ist