Rezept für Mutabbal
Zutaten
  • n Auberginen
  • Tahin (Sesampaste)
  • n Zehen Knoblauch
  • Zitronen
  • Olivenöl
  • Salz
Rezept
  • Die Auberginen mit einer Gabel perforieren
  • Die Auberginen für 45-60min im Backofen bei höchster Temperatur weichkochen (dürfen verschrumpeln)
  • Die Auberginen mit einem Löffel ausschaben (nicht zu nahe an die Schale gehen, unter der Schale sind Bitterstoffe)
  • Auberginen mit Tahin vermengen (Verhältnis Aubergine/Tahin etwa 1/1 bis 2/1)
  • Knoblauch klein schneiden oder pressen (etwa 1 Zehe pro Aubergine)
  • Etwas gepresste Zitronen (bei ungespritzten Zitronen auch Schale) hinzugeben (1/2 Zitrone pro Aubergine)
  • Die Masse zu einer Paste pürieren
  • Olivenöl untermischen, bis die Masse sämig ist
  • mit Salz abschmecken (nicht übertreiben!)
"advanced foo"
Da Mutabbal farblich fragwürdig aussieht kann man es mit Cocktail-Tomaten-Schnitzen und Blatt-Petersilie anrichten. Vorm Servieren eine Mulde in die Masse drücken und etwas Olivenöl hineingiessen.
Kontakt
Rolf Schneider